“Washoku” significa  cucina giapponese tradizionale, ossia  quella che non ha subito modifiche da un’altra cucina.

Nel 2013  Unesco hanno selezionato Washoku patrimonio mondiale.

La cucina giapponese ha una bellezza visiva. L’aspetto visivo è molto importante nella nostra cucina tradizionale.

Lo chef giapponese, per creare una ricetta addirittura prima decidono il piatto. Naturalmente la ceramica giapponese è molto importante. Prima di mangiare godiamo con gli occhi come vedere un quadro, poi gustiamo con la sensibilità.

Come Italia, anche il nostro paese ha una forma allungata e quindi esistono tante ricette adatte ad ogni stagione utilizzando i cibi freschi.

Miwa